A lo largo de la primera semana del mes de agosto ha dado comienzo la vendimia 2023 en el Marco de Jerez, con las primeras labores en cuatro de los 32 lagares que estarán activos este año.
La actividad ha empezado de forma muy limitada, con la elaboración de los ‘pies de cuba’ y con la molturación de la uva procedente de algunas viñas del interior, en la que se han alcanzado ya las graduaciones exigidas por la reglamentación de las denominaciones de origen. En las próximas semanas se prevé que esta actividad vaya ampliándose paulatinamente, si bien las condiciones climatológicas y la actual evolución del fruto no anticipan una generalización de la vendimia probablemente hasta la segunda o la tercera semana de agosto.
Desde el Consejo Regulador se apunta en el comunicado remitido a DIARIO Bahía de Cádiz que, de nuevo, las previsiones de cosecha están marcadas por una pluviosidad escasa: a lo largo del año agrícola la media de la zona se situó en una horquilla entre los 425 y los 480 litros por metro cuadrado, muy por debajo de los 600 litros de un año normal. Estas lluvias se concentraron sobre todo en los meses de diciembre y enero, si bien en junio cayeron otros 40-50 litros que ayudaron a aliviar la escasez hídrica del suelo. En todo caso, se precisa, “nuestro viñedo se asienta en su mayor parte sobre suelos albarizos, con una enorme capacidad retentiva de la humedad”.
A pesar de que las lluvias tardías suelen crear condiciones ambientales idóneas para el desarrollo de enfermedades en la vid, en este caso no ha sido así, pues el viñedo se encontraba en junio en el estado fenológico de cuajado (con bayas tamaño guisante), lo que no resulta tan arriesgado como cuando las lluvias coinciden con la floración. Sí se lamenta la incidencia negativa de las tormentas de granizo caídas sobre algunos pagos de Trebujena y Lebrija, en los que este fenómeno va a afectar notablemente a la producción final.
Por otro lado, con la excepción de algunos días de calor acompañados de viento de levante, en general las temperaturas en lo que va de verano en el Marco de Jerez han sido relativamente suaves, con noches frescas y frecuentes rociadas nocturnas, lo que ha permitido que la viña desarrolle sin alteraciones su ritmo de maduración. “Nada que ver con los intensos y prolongados golpes de calor del verano pasado”, se subraya.
“ACTUALMENTE NOS ENCONTRAMOS CON UNA UVA EN GENERAL MUY SANA Y CON UN MAGNÍFICO ASPECTO”
En cuanto al estado sanitario de la uva, con excepción de algunos focos de araña amarilla común, convenientemente tratados, la incidencia de las plagas ha sido muy poco significativa. Igualmente baja ha sido la presencia del Mildiu, mientras que el Oídio, favorecido por la humedad, ha requerido también de los oportunos tratamientos.
“A las puertas de la vendimia nos encontramos en definitiva con una uva en general muy sana y con un magnífico aspecto, en el que destaca un tamaño claramente superior al del año pasado por estas fechas”, se apostilla.
Por lo que respecta a las previsiones de cosecha, y con las lógicas diferencias entre los más de 100 pagos que conforman el territorio de las denominaciones de origen Jerez-Xêres-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, estas se sitúan entre un 15 y un 20% por encima de la producción del pasado año; es decir, en el entorno de los 8.000 y los 8.300 kilos por hectárea. Cifras que se ofrecen “con la cautela que exige una vendimia que no ha hecho más que empezar”.
LA GUARDIA CIVIL COLABORA EN LAS LABORES DE SUPERVISIÓN
En este punto, también se anuncia que el Consejo Regulador ha activado el operativo de vendimia para el control de la recolección en las más de 2.000 viñas inscritas en sus denominaciones de origen, así como de su trasporte y molturación en las 32 bodegas de elaboración que se han dado de alta en esta campaña.
Como en otros ámbitos de actuación, también en este caso se cuenta con la colaboración de la Guardia Civil, con la que se va a establecer un operativo específico de control de los transportes de uva: “todos y cada uno de estos transportes a los lagares debe de ir amparado por la oportuna documentación, en la que se registra tanto el origen de la uva y sus características como la bodega de elaboración de destino, en la que será procesada”.
El operativo conjunto del Consejo y de la Guardia Civil se extenderá a lo largo de los diez municipios del Marco de Jerez en los que se ubican las viñas inscritas (desde Sanlúcar a Chiclana) y se adecuará en términos de intensidad al propio ritmo que marquen las labores de vendimia, a lo largo de las próximas semanas.
Como en otros ámbitos de actuación conjunta, esta colaboración tiene por objetivo asegurar el cumplimiento de lo establecido en la reglamentación de las denominaciones “y, en última instancia, garantizar a los consumidores la autenticidad de los vinos y vinagres amparados por nuestras denominaciones”.
