La Asociación de Comerciantes de San Fernando (Acosafe), en colaboración con el Ayuntamiento, pone en marcha este mes de julio la segunda edición de la Ruta de la Caballa.
La propuesta gastronómica, organizada por Hisafe (la sectorial de hostelería de Acosafe), se celebrará del 7 al 23 de julio. En esta ocasión participarán un total de 23 establecimientos que ofrecerán una variada gama de platos, todos ellos cocinados con un elemento común, la caballa. Los precios oscilarán entre los 2,5 y los 10,5 euros según sean tapa o plato.
“El año pasado la Ruta de la Caballa resultó un éxito rotundo y desde el Ayuntamiento tenemos la certeza de que la segunda edición tendrá el mismo resultado gracias a la labor encomiable que realizan sus organizadores”, apuntaba el concejal de Comercio, Antonio Rojas, en la reciente presentación de la cita.
Por su parte, el portavoz de Hisafe, Alfonso García, detallaba los objetivos de la propuesta: “en la temporada veraniega hay un producto del mar de la Bahía que está siempre presente en las cartas de los establecimientos y que es la caballa. Con la II Ruta de la Caballa de San Fernando queremos realzar más si cabe este producto tan típico y preciado a la vez que se podrá disfrutar de un entorno rico en patrimonio histórico. Pero además daremos a conocer mil maneras de elaborar un producto de mucha calidad como es la caballa, un pescado azul con muchas propiedades nutritivas”. “Queremos demostrar que la caballa, ese producto tan típico de nuestra tierra, es válida para todo tipo de fogones y además traspasa fronteras”, insistía el también responsable del Bodegón Andalucía.
PARTICIPANTES Y PLATOS
A esta II Ruta de la Caballa se han adherido: Las Cositas Buenas de José Antonio, Casa la Titi, De Javier Tapería, De Javier Abacería, restaurante Reyes Católicos, café-bar La Ruleta, Casa Juan, Casa Vila, Pizzería Ettore, Taberna Japonesa Inari, Refugio de Pepe Valero, Reverte de Pepe Valero, La Cantina del Central, Aba Bar Restaurante, Freidor Real 109, El Tabanco, Copacabana, restaurante Club Náutico Puente de Hierro, Latascona, Azabache, Pizzería Zafferano, Semilla Negra y Bodegón Andalucía.
Y los platos o tapas con la caballa como protagonista que se podrán degustar durante la celebración de la ruta serán, según se anota en el comunicado remitido a DIARIO Bahía de Cádiz: tartaletas con pisto de caballa fresca; saam de caballa frita, espuma de adobo y salteado de salicornia; tosta de caballa de Paquiqui con pimientos y alioli; sashimi de caballa con picadillo de fruta de temporada; tagliatelle con caballa y langostino; rusa de caballa con mahonesa de wakame; caballa al estilo brasileña; tortillón de caballa; o caballa, cítricos, picadillo de aguacate y rúcula, entre otros.
Aunque la caballa por sí misma ya es el mayor incentivo, los clientes que degusten los platos podrán conseguir diferentes premios en un sorteo (como una mariscada de 5 kilos, o un lote de productos de Paquiqui) acudiendo al menos a cuatro establecimientos distintos. Y por otro lado, se premiará a la mejor tapa o plato de la ruta, y por votación popular, al mejor camarero.
