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Las tradicionales citas gastronómicas preludian el Concurso del Falla

Cádiz comienza a ‘sonar’ a Carnaval. Hace menos de una semana que se despidieron las navidades, y ya este mismo fin de semana se celebran los primeros actos gastronómicos que anuncian, con tiempo, la fiesta por antonomasia de la ciudad, y el venidero COAC 2019. La Pestinada y la Erizada se desarrollarán este sábado 12 y domingo 13, mientras la Ostionada y la Mejillonada se aplazan al siguiente domingo 20.

Cádiz comienza a ‘sonar’ a Carnaval (aunque nunca deja de hacerlo…). Hace menos de una semana que se despidieron las navidades, y ya este mismo fin de semana se celebran los primeros actos gastronómicos que anuncian, con tiempo, la fiesta por antonomasia de la ciudad, que este año será tarde: oficialmente, del 28 de febrero al 10 de marzo (recientemente se acaba de desvelar el cartel anunciador). Pero antes no faltará el largo preámbulo del Concurso del Falla, desde el 26 de enero en su mediática versión de adultos, y a partir del día 18, en la categoría de juveniles e infantiles.

La Pestiñada y la Erizada se desarrollarán este frío fin de semana, mientras la Ostionada y la Mejillonada se aplazan al siguiente. Como es habitual, el Ayuntamiento colabora con las entidades organizadoras aportando más allá de subvenciones, servicios químicos, contenedores de basura y los dispositivos de limpieza, seguridad y del servicio sanitario.

La peña de Los Dedócratas está detrás de la XXXI Pestiñada. Como es habitual se llevará en la plaza de San Francisco y se repartirán gratis estos típicos dulces navideños acompañados de anís. Será este sábado 12 a partir de las 21.30 horas, y se alargará hasta no mucho más de la una de la madrugada.

Y no faltarán los ensayos generales: actuarán los coros juveniles ‘En tus cinco esquinas’ y ‘Juego de coros. Además, se escuchará al coro callejero de Luis Frade, que este año se llamará ‘En Cadi hay que maorí’, y la antología del coro de los Dedócratas. Asimismo, están previstas las coplas de ‘Los cleriguillos’ y de la antología de comparsas de Aurelio del Real, según se ha trasladado a DIARIO Bahía de Cádiz.

A la mañana siguiente, la del domingo 13 de enero, será el turno de la XXIX Erizada popular, de la peña El Erizo. En la Viña, en la calle Cristo de la Misericordia esquina con La Palma, volverán a darse cita a partir de las 13 horas los aficionados a las coplas para disfrutar, además, de este singular manjar de la mar (se repartirán unos 500 kilos de erizos).

Durante este evento gastronómico pasarán por el tablao las chirigotas ‘Un pasito a la izquierda y un pasito a la derecha’ (del Cascana) y ‘Tirando del carro’; el coro juvenil de la peña La Salle-Viña ‘En tus cinco esquinas’; la antología de Juan Manuel Braza ‘El Sheriff’ (su grupo no va este 2019 al Falla) y ‘Los cleriguillos’.

Para el siguiente domingo, día 20, quedan otras dos citas precarnavalescas. La más importante, la XXXIV Ostionada popular en la plaza de San Antonio, más allá del mediodía, ofreciendo degustación de ostiones, y coplas. Un evento promovido por la peña El Molino que ha estado a punto de no convocarse, ya que dicha entidad anunciaba meses atrás que ha perdido “ilusión y fuerzas” con respecto a esta cita. A raíz de ello, el Aula de Cultura del Carnaval de Cádiz decidió colaborar para que se mantenga el evento, y ya en 2020 lo asumirá en solitario. En esta ocasión, mientras se come y se bebe actuarán el coro de Luis Rivero (no participa este año en el COAC), varios coros juveniles, y grupos de antologías.

Y ese misma jornada, la cita más ‘joven’ es la que propone la peña La Perla, que en el emblemático barrio de Santa María ofertará a partir de las 13.00 horas su XV Mejillonada.

Para aquellos neófitos en estas fiestas de hacer colas y comer por la cara, y que para otros no son más que una excusa para hacer un ‘botellón’ consentido a la luz del día: el erizo de mar es un marisco cubierto de púas. Se abre con un cuchillo y se come crudo. Sólo se aprovecha su carne rojiza, lo que hay que hacer con sumo cuidado. Mientras, el ostión es un molusco parecido a la ostra pero con un sabor más intenso. Se consume crudo con unas gotas de limón. Menos aclaraciones merecen los pestiños y los mejillones.

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