Con los polvorones y el turrón aún muy presentes, Cádiz comienza a ‘vestirse’ de Carnaval. Sin descanso, este domingo 7 de enero, con señales del reciente día de Reyes por todos lados, se ha fechado ya la Erizada, la primera de las citas gastronómicas, precediendo al Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas (el COAC 2018), que levanta el telón el martes 9. La Pestiñada, la Ostionada y la Mejillonada vendrán el venidero fin de semana, 13 y 14 de enero.
Al respecto, el alcalde, José María González ‘Kichi’, ha firmado estos días las subvenciones municipales para el desarrollo de estos tradicionales actos gastronómicos pre-Concurso del Falla, aunque este año no todos servirán de prólogo al certamen de coplas. El Ayuntamiento destina 32.000 euros para la celebración de los citados eventos (las cuatro entidades beneficiarias deberán presentar sus correspondientes justificaciones de gasto en un plazo no superior a tres meses), además de aportar vallas, los servicios públicos químicos, contenedores de basura y los dispositivos de limpieza, seguridad y del servicio sanitario.
La Federación de Peñas y Entidades Caleteras está detrás de la XXXVIII Erizada Popular que tendrá lugar en el barrio de la Viña este domingo 7; a partir de las 12.30 horas en la calle Cristo de la Misericordia esquina con La Palma. Recibirá 9.960 euros de subvención municipal, según se ha informado a DIARIO Bahía de Cádiz.
La entrada es libre y se podrán degustar, claro, erizos, mientras por el tablao pasarán: la chirigota del Cascana ‘Cai de miarma (7,20)’, la del Noly ‘Los campeones’, el coro juvenil ‘Los emisarios’, la chirigota de Aguilar de la Frontera ‘El rubio de la derecha’, y la antología ‘Los cleriquillos’.
CITAS APLAZADAS AL PRÓXIMO FIN DE SEMANA
Desde hace años, estas primeras citas carnavalescas se concentran en un mismo fin de semana. En esta ocasión, las otras tres entidades que están detrás de las mismas sí decidieron retrasar sus eventos gastronómicos por la cercanía con el final de las fiestas navideñas.
Así, la peña de Los Dedócratas retrasa a la noche del sábado 13 de enero su XXX Pestiñada (recibe 8.768 euros de subvención del Ayuntamiento). Como es habitual se desarrollará en la plaza de San Francisco y se repartirán gratis estos típicos dulces navideños acompañados de anís, junto a varias actuaciones carnavalescas.
Por su parte, la peña El Molino organizará ya el domingo día 14 la XXXII Ostionada Popular en la plaza de San Antonio, más allá del mediodía, ofreciendo degustación de ostiones y coplas. La subvención municipal para este acto gastronómico asciende a 12.355 euros.
Y ese mismo domingo, la cita más ‘joven’ es la que propone la peña La Perla, que en el emblemático barrio de Santa María ofertará a partir de las 13.30 horas su XVI Mejillonada Popular (ha solicitado 2.300 euros de subvención municipal).
Para aquellos neófitos en estas fiestas de hacer colas y comer por la cara, y que para otros no son más que una excusa para hacer un ‘botellón’ consentido a la luz del día: el erizo de mar es un marisco cubierto de púas. Se abre con un cuchillo y se come crudo. Sólo se aprovecha su carne rojiza, lo que hay que hacer con sumo cuidado. Mientras, el ostión es un molusco parecido a la ostra pero con un sabor más intenso. Se consume crudo con unas gotas de limón. Menos aclaraciones merecen los pestiños y los mejillones…
