El dúo estadounidense formado por Michelle Matthews e Ian J. Adams se ha proclamado vencedor del concurso gastronómico Copa Jerez. En esta sexta edición, algunos de los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos competían por ganarse el favor del jurado, compuesto por grandes nombres de la gastronomía y del vino. Tras más de siete horas de competición, en las que se han degustado 24 armonías elaboradas por los ocho equipos, el restaurante 15 Romolo se hacía merecedor del premio a la armonía perfecta. La cita, complementada por exclusivo Salón Gastronómico, atraía a más de 300 profesionales internacionales.
El dúo estadounidense formado por la chef Michelle Matthews y el sumiller Ian J. Adams se ha proclamado vencedor del afamado concurso gastronómico Copa Jerez, que celebraba su sexta edición durante la jornada del martes día 9. En esta ocasión, por primera vez han participado ocho países, tras la incorporación de Rusia: algunos de los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos competían por ganarse el favor del jurado, compuesto por grandes nombres de la gastronomía y del vino. Tras más de siete horas de competición, en las que se han degustado 24 armonías elaboradas por los ocho equipos, el restaurante 15 Romolo se hacía merecedor del premio a la armonía perfecta.
El equipo de EEUU ha hecho gala de una acertada combinación de cocina sofisticada y emparejada elegantemente con vinos del Marco de Jerez. La propuesta ganadora ha consistido en un entrante de langostino ligeramente escalfado en escabeche, virutas de mojama infusionadas en consomé frío de tomate al azafrán, aderezado con aceite y brotes de cebollino acompañado de Manzanilla Pasada Pastrana de Bodegas Hidalgo-La Gitana. El plato principal ha sorprendido con su pasta fresca rellena de mollejas braseadas y porcini asado, demisec de ternera infusionado al regaliz, puré cremoso de alcachofa de Jerusalén y virutas de trufa negra servido con un Amontillado de Bodegas Gutiérrez Colosía, estableciendo un sugerente diálogo repleto de matices. Para terminar, el postre, semifrío de naranja tostada y almendras Marcona con crema de chocolate infusionada al Amontillado, aderezado con escamas de sal marina junto a un Palo Cortado VORS Apóstoles de Bodegas González Byass que completaba “un menú redondo”.
El jurado, según se ha informado a DIARIO Bahía de Cádiz, ha estado compuesto por Pitu Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin) –recientemente nombrado mejor restaurante del mundo por la revista británica Restaurant– y uno de los mayores embajadores de los Vinos de Jerez; Pedro Ballesteros Torres, Master of Wines, miembro electo del Consejo de Gobierno del Instituto de Maestros de Vino; Michael Weiss, Decano del departamento de Estudios del Vino en el Culinary Institute of America de Nueva York; y Beltrán Domecq, químico y enólogo, presidente del Consejo Regulador Vinos de Jerez y Manzanilla y uno de los más importantes expertos en Vinos de Jerez. En su larga y difícil deliberación, los miembros del jurado han concluido reconocer la “creatividad y el acierto” del restaurante 15 Romolo a la hora de confeccionar su menú para Copa Jerez.
El resto de premios otorgados en esta VI final internacional de Copa Jerez han sido: Adrián Zarzo (Holanda), como mejor chef; Ian J. Adams (EEUU) como mejor sumiller; el mejor maridaje con entrante ha sido para el equipo de Bélgica; el mejor maridaje con plato principal para Holanda; el mejor maridaje con postre para España; y el mejor maridaje creativo para Dinamarca.
MÁS DE 300 EXPERTOS DE TODO EL MUNDO
El mayor encuentro gastronómico internacional en torno al Vino de Jerez ha cerrado su sexta edición con un “rotundo éxito”, tanto por el nivel de las propuestas gastronómicas como por la oferta de actividades y la asistencia de profesionales, con más de 300 expertos de todo el mundo conociendo la versatilidad de los vinos de Jerez y sus estrechos lazos con la gastronomía, como se desprende de la implicación de prestigiosos restaurantes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, EEUU, Holanda, Reino Unido y Rusia en el certamen.
En paralelo al certamen gastronómico, la Escuela de Hostelería de Jerez ha acogido un exclusivo Salón Gastronómico Internacional que ha permitido conocer las últimas tendencias en armonías de la mano de los más reconocidos chefs andaluces, además de poder degustar los vinos más emblemáticos de una veintena de bodegas del Marco de Jerez en armonía con productos gourmet.
El showroom de la VI Copa Jerez se ha convertido en sí mismo en un auténtico espectáculo añadido a la emoción y la vistosidad de la competición. Los más de 300 profesionales y periodistas asistentes han podido disfrutar de una variada programación que incluía showcookings, talleres de maridajes y otras experiencias con la alta gastronomía y los vinos jerezanos como protagonistas.
El prestigio internacional del certamen reside tanto en el altísimo nivel de los finalistas y de las propuestas elaboradas, como de los paneles de jurados que tienen el cometido de evaluarlas.
Un gran encuentro gastronómico que inició su andadura en 2004 con la intención de difundir la universalidad de los Vinos de Jerez y Manzanilla, así como sus infinitas posibilidades de combinación gastronómica. El certamen está organizado por la Asociación de Exportadores Fedejerez y el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, en coordinación con cada una de las agencias que llevan a cabo las campañas de promoción genérica de los Vinos de Jerez en los distintos países.
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