01/03/2010. Redacción (FOTO: Eulogio García)

La Oficina del Bicentenario 1810-1812 de la Diputación de Cádiz ha presentado la segunda edición de la ‘Senda de las Maritatas’ que se llevará a cabo entre el 1 de marzo y el 18 de abril. 
 
“La primera experiencia fue muy positiva, y este año, al adelantarla a marzo, para potenciar la oferta de ocio y los atractivos turísticos del mes de la Constitución, creemos que contribuimos a divulgar un programa que se inscribe en un proyecto más ambicioso, como es el ‘Cádiz Gusta’, para dar a conocer la rica cocina que se realizaba en el Cádiz de comienzos del XIX”, destacaba en la presentación del programa el vicepresidente de la Diputación, Federico Pérez Peralta, responsable de la Oficina del Bicentenario, quien ha agradecido su colaboración a la Escuela de Hostelería ‘Fernando Quiñones’ de Diputación y a la asociación de empresarios de hostelería, Horeca, en esta segunda edición, que ha ampliado de 38 a 51 los establecimientos de Cádiz, San Fernando y Puerto Real, ciudades donde se desarrollará la ‘Senda de las Maritatas’ a las que este año se suma Chiclana.
 
Los participantes en esta segunda ‘Senda de las Maritatas’ que lo deseen, podrán optar al sorteo de dos almuerzos para dos personas en el Restaurante Fernando Quiñones de la Escuela de Hostelería de Diputación. Para eso tendrán que ir completando un libreto con el sello de los bares y restaurantes incluidos en la senda y además votar por su maritata preferida.
 
Los libretos están ya disponibles en los establecimientos colaboradores y en la Oficina del Bicentenario 1810-1812 de Diputación, en la Plaza de San Antonio, 14, en Cádiz.
 
Recibirán un obsequio los titulares de los 100 primeros libretos recibidos en la Oficina del Bicentenario de Diputación, que acrediten haber probado las maritatas de seis establecimientos distintos, en Cádiz, Chiclana, Puerto Real o San Fernando y voten por la maritata más popular. El premio consiste en un lote de productos gastronómicos de la provincia. Entre todos los libretos válidos se sortearán dos almuerzos para dos personas en la Escuela de Hostelería ‘Fernando Quiñones’ de Diputación.
 
Según se ha informado a DIARIO Bahía de Cádiz, los libretos cumplimentados podrán remitirse por correo a la Oficina del Bicentenario, en Cádiz (Plaza San Antonio, 14), o presentarse en las siguientes direcciones: en Chiclana, en la Oficina Municipal de Turismo (Calle de La Plaza, 3); en Puerto Real, en la Oficina Municipal de Turismo (Plaza Poeta Rafael Alberti, 4); e igualmente en San Fernando en la Oficina Municipal de Turismo (Calle Real, 24, locales 4 y 5).

“La palabra Maritata que en Cádiz es sinónimo popular de tapa o pequeña ración de una especialidad gastronómica, se extendió a América como algo divertido. Y la llamamos senda como un guiño al descubrimiento, al viaje al pasado emocional que supone recuperar sabores de la cocina de tiempos de Las Cortes, que supuso una revolución con respecto a la que se hacía en el Antiguo Régimen”, recordó Manuel Ruiz Torres, coordinador de este programa.

ESTABLECIMIENTOS Y MARITATAS SENDA ‘SABORES DE LAS CORTES 2010’
 
-Cádiz
 
ASADOR PUNTAPARRILLA: Paseo Marítimo / Cortadura. 11011. Cierra: Ningún día
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
Costillitas a la parrilla  2,00 €
Sierra y ave 2,00 €
Pimiento campero 2,00 €
 
BAR LA MEZQUITA: Avenida Marconi, 17. 11011. Cierra: Lunes no festivos
Jamoncito de pollo relleno de dátil a la brasa  2,00 €
Paniza con pisto de tomate  1,80 €
Huevo de fraile  1,80 €
Croqueta de pulpo con ensalada al pimentón  1,80 €
 
CERVECERÍA LA TABLA: Calle Ciudad de Santander, 2, 11010. Cierra: Ningún día
Garbancitos con chocos en su tinta  2,20 €
Solomillo mechado  2,20 €
Ensalada de ahumados con frutos secos  2,20 €
Rollitos de mero con quesito y pasas  3,00 €
 
D´ CÓRDOBAS: Calle Cánovas del Castillo, 20. 11001. Cierra: Domingos tarde y lunes
Lomo de salmón ahumado con crema de eneldo, mostaza y miel  2,80 €
Tosta de sardina con alioli y tomate a la plancha  3,00 €
Minihamburquesa de atún con cebolla caramelizada  3,00 €
Carrillada de cerdo ibérico al toro  2,80 €
 
EL ENIGMA DE 1812: Calle García Agulló, 4. 11010. Cierra: Martes
Albondiguillas en sobrehúsa  2,50 €
Bacalao 1812  4,50 €
Cangrejo con relleno caletero  2,95 €
Navajas con tomate y jamón  3,50 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Calle Sacramento, 39.11001. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Calle Antulo, junto a la Plaza de San Juan de Dios. 11006. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Calle Brasil, 1. 11009. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
LA ABUELA ELFRIDES: Plaza de San Agustín. 11005-CÁDIZ. Cierra: Domingos
Empanada criolla  2,20 €
Salmorejo  2,50 €
Pulpo a la mostaza  4,00 €
 
LA CATEDRAL TAPAS Y VINOS: Plaza de la Catedral, 7. 11005. Cierra: Ningún día
Muslo de ave a la gaditana  2,00 €
Calamares al vino tinto  2,00 €
 
LA FAVORITA: Calle Mesón, 8. 11005. Cierra: Domingos
Albóndigas de Espinacas  1,80 €
Acelgas con tomates  1,80 €
Habas rehogadas con lechuga  1,80 €
 
LUMEN RESTAURANTE: Avenida Andalucía / Doctor José Manuel Pascual y Pascual. 11008
Cierra: Domingos
Ensalada de esturión ahumado con horchata de pipas de melón  3,00 €
Pollo al salmorejo  2,50 €
Chupe de marisco con huevos y maíz  3,00 €
Cochinillo asado con sopa de queso, azúcar y canela  4,00 €
 
RAYUELA: Calle Sopranis, 19. 11005. Cierra: Domingos noche y lunes
Ceviche de mejillones  4,80 €
Canelón de harina de maíz y buey  3,50 €
Crema de ajo de berenjena con anchodina  2,75 €
 
RESTAURANTE – ARROCERÍA LA PEPA: Paseo Marítimo, 14. 11010. Cierra: Noches del domingo, lunes, martes y miércoles
Boquerones del tirititrán  2,50 €
Sopa rellena  2,50 €
Almejas con babetas  2,50 €
Huevos de choco a la huerta de San José  2,50 €
 
RESTAURANTE ARTESERRANO: Paseo Marítimo, 2. 11009. Cierra: Ningún día
Pimiento relleno de pescado en salsa zampalopresto  2,00 €
Pastel de berenjena con queso de cabra y vinagre de Módena  2,20 €
Olla podrida 1812  2,00 €
Menudillos de pollo con ternera en pepitoria de frutas y frutos secos  2,10 €
 
RESTAURANTE EL TELESCOPIO – LA TABLA: Calle Doctor Herrera Quevedo, 2. 11010. Cierra: Ningún día
Potaje de langostinos  2,50 €
Arroz esparragado  2,50 €
Guiso marinero con babetas  2,00 €
Tortillitas de bacalao  1,50 €
 
RESTAURANTE GALERÍA EL ESCENARIO: Calle Honduras, 4. 11004. Cierra: Ningún día
Tapa de la Libertad   2,00 €
Tapa Argüelles  2,00 €
Tesoro del 12  2,00 €
Tapa de ida y vuelta  2,00 €
 
RESTAURANTE LA CATEDRAL: Plaza de la Catedral, 9. 11005. Cierra: Ningún día
Atún en manteca  2,00 €
Cazón en adobo  2,00 €
 
RESTAURANTE ROSA DE LOS VIENTOS: Corralón de los Carros, 55. 11002. Cierra: Lunes. Abierto cenas sólo viernes y sábado
Arroz al bacalao  10,00 €
Pescado en escabeche de naranjas agrias  5,00 €
Ostiones empanados  10,00 €
 
SOPRANIS: Calle Sopranis, 5. 11005-CÁDIZ. Cierra: Domingos noche y lunes
Caldo en deconstrucción con migas y setas  3,00 €
Arepa crujiente de frijoles con cocochas y patacón  3,20 €
Ensalada cocida de hortalizas con textura  4,20 €
Esturión en dos cocciones con gazpacho caliente  13,70 €
 
SUR. TAPAS Y VINOS: Calle Fernández Ballesteros, 5. 11009. Cierra: Domingo noche, Lunes y Martes
Muslo de conejo a la almendra con puré de patata y manteca colorá 3,50 €
 
TABERNA EL GARBANZO NEGRO: Calle Sacramento, 18. 11001. Cierra: Ningún día
Berza gitana  2,40 €
 
TABERNA SAN FRANCISCO UNO: Plaza de San Francisco, 1 ddo. 11004. Cierra: Ningún día
Atún a la barbateña  2,70 €
Carrillada de “La Pepa”  3,80 €
Salmorejo “2012”  2,60 €
Calamar a la parrillada “Libertaria”  4,50 €
 
MANILA 1969: Esquina García Carrera, 2. 11007. Cierre: Domingo
Manilada 1812   1,50 €
 
ARSENIO MANILA: Paseo Marítimo, 12. 11010. Cierra: Lunes, Martes y Miércoles a mediodía
Ratatouille de bacalao con muselina de ajo   2,50 €

-San Fernando
 
BODEGÓN ANDALUCÍA: Calle Poeta Rafael Alberti, 10. 11100. Cierra: Ningún día
Berenjena rellena con bechamel  3,00 €
Paté de lentejas  1,80 €
Lagrimitas de Napoleón  2,00 €
Ensaladilla de la Isla  1,80 €
 
BODEGÓN DE MIGUEL: Avenida Almirante León Herrero, 27. 11100. Cierra: Martes
Almuerzo campero  2,00 €
Tosta de capón con queso de cabra y cebolla caramelizada  2,50 €
Tasajo con arroz  2,00 €
Olla podrida  2,00 €
 
CAFETERÍA EL TITÁN: Avenida Almirante León Herrero s/n. Centro Comercial San Fernando Plaza. 11100. Cierra: Domingos mañana
Potaje de legumbres con bacalao al estilo del 10  1,50 €
Carrillada al asedio de tirabuzones piconeros 1,50 €
Bombitas al asedio, de batata y sus cositas 1,50 €
Muslitos del pollo fanfarrón en pepitoria 1,50 €
 
CAÑAS Y ADOBO: Calle Real, 52. 11100. Cierra: Ningún día
Crema de marisco con lascas de bacalao  2,50 €
Frito gaditano  2,50 €
 
CAFETERÍA CERVECERÍA BELLA OTERO: Calle General Serrano, 5. 11100 Cierra: Lunes tarde y domingos tarde
Espárragos rehogados con huevos  2,00 €
Menudo  2,00 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Calle La Isla. Centro Comercial Bahía Sur. 11100. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Calle Ribera del Sur. Centro Comercial Bahía Sur. 11100. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
EL FOGÓN DE MARIANA – JAMONES DE MONTANERA: Esquina General García de la Herrán. 11100. Cierra: Ningún día
Asadillo de verduras con queso de cabra  2,20 €
Canutillos de pringá de berza  2,00 €
Rollitos de prueba de chorizo  2,50 €
 
LA MAR DE FRESQUITA: Calle Luis Milena, 2 .11100. Cierra: Martes
Cazón en amarillo  2,00 €
Nido de huevos de codorniz en salsa de pimientos  2,00 €
Huevos de choco aliñado  1,80 €
Papas arrugás con mojo picón  1,50 €
 
LA MAR DE FRESQUITA  DE LOS ESTEROS: Ronda de Estero, 53. 11100. Cierra: Martes
Cazón en amarillo  2,00 €
Nido de huevos de codorniz en salsa de pimientos  2,00 €
Huevos de choco aliñado  1,80 €
Papas arrugás con mojo picón  1,50 €
 
LA VENTA DE VARGAS: Plaza de Juan Vargas s/n. 11100. Cierra: Domingos noche y lunes.
Suspiros de ventera con albahaca  4,00 €
Boquerón de totoroto sobre compota de manzana  4,00 €
Tortillita de bacalao  4,00 €
Dobladillo de ropavieja con cebolla caramelizada  4,00 €
 
RESTAURANTE MACARENA: Calle Colegio Naval Sacramento, 9. 11100. Cierra: Ningún día
Milhojas de langostinos y vieiras bañadas en salsilla de puerros y camarones   3,00 €
Medallón de caballa con refrito de tomate de la huerta y ajoaceite  2,50 €
Riñones de ternera al jerez sobre puré de patatas y calabaza rociado con vinagre balsámico  2,50 €
Nuestra versión de la poleá  3,50 €
 
SIERRA MARIANA: Calle Real, 52. 11100. Cierra: Ningún día
Almuerzo ibérico  2,50 €
Riñones de ibérico al jerez  2,00 €
 
TABERNA EL EMBRUJO EN LA ISLA: Calle Santa Cruz / San Dimas (Plaza Las Vacas) 11100. Cierra: Domingos tarde y Lunes
Bomba de los fanfarrones  2,00 €
Berza gitana  2,00 €
Menudo  2,00 €

-Chiclana
 
LA ESQUINA DEL JAMÓN: Doctor Pedro Vélez, 7. 11130. Cierra: Ningún día
Novillo estofado macerado en fino de Chiclana  1,50 €
 
LA TAPERÍA: Calle Nueva. 11130. Cierra: Domingos
Huevos de fraile  2,00 €
Pescado en sobrehúsa  2,50 €
Langostinos en cazuela  5,00 €
Bacalao en tomate  5,00 €
 
LA TAPERÍA DEL RÍO: Alameda del Río s/n.  11130. Cierra: Domingos noche
Tortilla guisada  2,50 €
Erizo de mar con helado de ortiguilla y salsa de mango  4,00 €
Bacalao con mango y reducción de balsámico  5,00 €
Atún con habitas y amontillado  5,00 €
 
MESÓN CAFETERÍA LORENA: Calle San Félix, 42. 11130. Cierra: Lunes tarde
Espárragos rehogados  1,80 €
Olla de berza  1,80 €
Langostinos a la gallega  1,80 €
Tagarninas ajo-pollo  1,80 €
 
MESÓN CERVECERÍA LA ABADÍA: Calle Corredera Baja, 11. 11130-CHICLANA. Cierra: Domingos
Espárragos rehogados con jamón en salsa de gambas  6,95 €
Ollita de mejillones con tomate de pueblo  6,95 €
 
MESÓN LA DEHESA: Calle Jesús Nazareno, 18. 11130. Cierra: Domingos tarde
Hojaldre de espárragos y gambas  3,50 €
Tosta marinera  3,00 €
 
RESTAURANTE EL FARITO: Centro Comercial Bellamar, Novo SanctiPetri, Playa de la Barrosa      11130. Cierra: Ningún día
Almondiguillas de bacalao con salsa de tomate  1,50 €
Pescado frito: boquerones rellenos de pimientos asados a la brasa y rebozados  1,50 €
Carne estofada con clavo y canela   1,50 €
Langostinos a la cazuela en salsa de jerez  1,50 €
 
-Puerto Real
 
EL FOGÓN DEL GUANCHE: Calle Amargura, 19. 11510.
Buñuelos de ostiones con pan de arroz  6,00 €
Arroz con tasajo y frijoles  4,00 €
Corvina con habas  9,00 €
Tajaditas de cerdo sobre berenjenas fritas  6,80 €
 
LAS GOLONDRINAS: Factoría de Matagorda nº 1. 11510–. Cierra: Lunes
Menudo 1,50 €
 
MESÓN BAR EL JAMONCITO II: Victoria 2-Bajo. 11510. Cierra: Miércoles noche y domingo noche
Alpargate  2,50 €
Bomba de la tía Toñi  2,50 €
Fritanga de huevo  2,50 €
Bacalao de la huerta  3,50 €
 
MESÓN DE LA ABUELA ROSARIO: Calle San Francisco, 74. 11510. Cierra: Domingo noche y lunes
Baluarte (boquerones y berenjenas)  2,80 €
Bombitas de los fanfarrones (fritura de papa)  2,80 €
Sabores de la Algaida (garbanzos con ostiones)  2,80 €
Fort Louis (bizcocho y almendras garrapiñadas)  2,80 €
 
VENTA EL INESPERADO: Avenida María Auxiliadora s/n. 11510. Cierra: Ningún día
Carne a la matanza  2,50 €
Bacalao con tomate  2,50 €
Carrillada  2,50 €
Mollejas al Inesperado  2,50 €